תבשיל בשר ראש עם חומוס

מצרכים לסיר אוורסט קוטר 28:

• 2 קילו בשר ראש (קפוא/טרי)

• 4 עלי דפנה

• 1 כפית פלפל שחור גרוס

• 6 כפות שמן זית

• 1 ראש שום (לקלף שיניים)

• 3 פלפלים ירוקים חריפים

• 2 פלפל צ'ילי אדומים

• 2 פלפלים אדומים יבשים

• 2 פלפל שושקה

• 3 כפות פפריקה מרוקאית אדומה בשמן

• 0.5 כורכום

• 1 כפית כמון

• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס

• 1 כפית צ'ילי חריף גרוס (לא חובה)

• 1 כף מלח (או לפי טעם) (אפשר להוסיף גם אבקת מרק מעט)

• 2 פחיות חומוס משימורים מסוננת

• 1 צרור כוסברה