קובה חמוסטה ובשר סיסקה

למרק

• 2 יחידות בצלים

• 6 יחידות שיני שום

• 1 חופן עלי מנגולד (עלי סלק בשמם השני+הגבעולים)

• 1 חופן עלים וגבעולי סלרי

• 4 יחידות לימונים

• 4 יחידות קישואים

• 2 כפות אבקת מרק (לא חייב)

• 2 ליטר ציר ירקות או מים (עד לשלשותרבעי גובה הסיר)

• 1 כפית חוויאג'

• 1 כפית פלפל שחור טחון

• 1 כף מלח (או לפי טעם)

• 1 כפית סוכר (לאיזון החמיצות)

למילוי:

• 1.2 קילו בשר בקר צלעות מספר 2

• 3 יחידות שיני שום

• 1 יחידה בצל לבן

• 1 כוס שמן זית

• 1 כפית מלח

• 1 כפית פלפל שחור גרוס

• 1 כפית בהרט

למעטפת

• 725 גרם סולת דקה (כשלושתרבעי שקית)

• 375 גרם בורגול דק (גרישה)

• 1 כפית מלח (אפשר גם חצי כפית כורכום)

• 3 כוסות מים פושרים (כוס בנפח 240 מל)