סלט עדשים שחורות ובטטה

משרים את העדשים במים כ-3 שעות, מסננים ומבשלים בסיר עם מים חמים כ-20 עד 25 דקות או עד לריכוך (שלא יהיו רכים מדיי!) כשתסיימו לבשל תעבירו למסננת שפכו את המים תשטפו ותשמרו את העדשים השחורות בצד.

קלפו וחתכו את הבטטה לקוביות בגודל בינוני, שמנו אותם בשמן זית ותשימו על תבנית עם נייר אפייה תכניסו לתנור שחומם מראש על 200 מעלות לכ-25 דקות או עד שיתרככו ולא ישרפו מבחוץ! תוציאו ותנו לקוביות הבטטה להתקרר.

לקערה גדולה תוסיפו את העדשים, הבטטה,, חופן פקאן סיני וחמוציות, קצצו פטרוזיליה ותוסיפו, תבלו בשמן זית מלח פלפל וסילאן, תערבבו ותטעמו אם חסר לכם משהו תתקנו ותוסיפו. נשמר במקרר בכיף מספר ימים!