ספגטי אליו אוליו

חתכו את השום לפרוסות ואת פלפל הצ'ילי האדום לפרוסות דקות ותשמרו בצד.

חממו מים עם הרבה מלח בסיר גדול ותביאו אותם לרתיחה. ברגע שרותחים תוסיפו ספגטי איכותי ובשלו לפי הוראות היצרן. אפשר להוסיף למים קצת שמן זית. שמרו חצי כוס ממי בבישול הספגטי בצד לאחר כך.

במחבת רחבה חממו שמן זית תוסיפו את פרוסות השום ופלפל הצ'ילי האדום, צ'ילי יבש גרוס ומעט פלפל שחור גרוס וערבבו בעוצמת אש בינונית (לא לשרוף!). לאחר מספר דק' השום יקבל צבע זהוב והשמן יקבל את צבעו האדום של פלפל הצ'ילי. בזמן שזה קורה מעבירים את הספגטי (כשמוכן) ישירות מהסיר למחבת החמה, מוסיפים מעט ממי הספגטי ומערבבים טוב. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה נותנים עוד ערבוב ואם רוצים גרסה חלבית מוסיפים חופן מכובד של גבינת פרמז'ן מגורדת! אפשר להוסיף לסגירה שמן צ'ילי ועוד קצת פטרוזיליה.